Über Uns - About Us

Unser familiengeführtes Unternehmen

Seit den 1920er-Jahren wird das Handwerk der Olivenölherstellung in unserer Familie von Generation zu Generation weitergegeben, dabei blieb unser Familienunternehmen stets dem altbewährten Verfahren treu. Die hohe Qualität des Olivenöls ist uns dabei sehr wichtig.

Die Behandlung und Verarbeitung von Oliven beruht auf der traditionellen Art und Weise des mechanischen Verfahrens, eingesetzt werden dabei zur Wahrung des ursprünglichen Geschmacks eine mechanische Zerkleinerungsmaschine und eine mechanische Presse, wie im alten Verfahren werden noch Flechtkörbe und eine Wascheinheit verwendet. Dabei werden die Oliven durchgehend kalt gepresst, wodurch das Olivenöl viele seiner guten Eigenschaften behält. Um zu gewährleisten, dass das Olivenöl dauerhaft möglichst rein vorliegen kann, wird unser Olivenöl etwa einen Monat lang zum Abdekantieren stehen gelassen und anschließend schonend filtriert.

Die Olivenbaumplantagen befinden sich ausschließlich auf den Anbauflächen unseres Heimatdorfes Vafes, die von unserer Familie seit vielen Generationen bewirtschaftet werden. Die steinigen Bergflächen und der dortige Boden ermöglichen die hohe Qualität von Oliven und dem daraus gewonnenen Olivenöl.
Wir haben uns entschlossen, über unseren Webshop unser Olivenöl, aber auch weitere regionale Produkte der Insel Kreta für Liebhaber griechischer Produkte zugänglich zu machen.
Im unten verlinkten Video seht ihr, wie unser Olivenöl in der Olivenölpresse unserer Familie in Vafes, Apokoronas gewonnen wird.

Mechanisches Verfahren in unserer familieneigenen Olivenölpresse:

(Video)

Die gesammelten Oliven werden der Sortiereinheit der Presse zugeführt. Dort werden sowohl von einem Gebläse Blätter und sonstige natürliche Restbestandteile entfernt, als auch in einem Wäscher die Oliven mit Wasser gereinigt. In einer Zerkleinerungsmaschine werden danach die Oliven zu einer braunen Masse, welche auf geflochtenen Tellern verteilt wird. Diese Teller werden auf einem Edelstahl-Wagen gestapelt und in eine Presse geklemmt. 
Dort wird unter hohen Drücken das Olivenöl mit Restbestandteilen ausgepresst und gelangt mit Wasser in eine Zentrifuge. Die Verunreinigungen und Restbestandteile sammeln sich unten im Wasser, das reine Olivenöl sammelt sich oberhalb des Wassers und wird herausgeschleudert, dabei sammelt es sich in einem Auffanggefäß.
Unser kretisches Olivenöl wird nach der Ernte am selben oder am darauffolgenden Tag in der Olivenölfabrik gepresst. Es hat durch das kaltgepresste mechanische Verfahren einen einzigartigen Geschmack, eine fruchtige Duftnote.